Ayrshire vee is een ras van zuivel runderen afkomstig uit Ayrshire in Schotland.  Een gemiddelde volwassen koe weegt 450-600 kg. Ayrshires hebben rode markeringen.  De rode kleur kan oranje tot donkerbruin zijn, met of zonder gekleurde benen. De sterkste punten van het ras zijn gemakkelijk afkalven en levensduur. Ze hebben ook een zeer "levendige" aard, die al dan niet wenselijk zijn.

Het ras werd ook bekend als Dunlop vee of Cunninghame vee.   Ze worden geëxporteerd naar alle delen van de wereld. Voor het fokken worden ze gemengd met koeien vanuit Nederland.

Kenmerken

Ayrshires zijn middelgrote runderen van meer dan 550 pond als ze hoogdrachtig zijn. Het is sterk, robuust vee dat zich makkelijk aanpast aan alle omstandigheden. Ayrshires blinken uit in uier bevleesdheid en staan niet bekend om voet en been problemen. Deze eigenschappen maken Ayrshires uitstekende commerciële melkkoeien. Een andere eigenschap die Ayrshires aantrekkelijk maken voor de commerciële melkboer is de kracht van Ayrshire kalveren. Ze zijn sterk en gemakkelijk op te voeden. De melk van de Ayrshire is matig vet en heeft een relatief hoog eiwitgehalte. 

Ayrshires (vooral degenen van Finland) zijn gekruisd met Holstein vee om de winterhardheid van de Holstein en de vruchtbaarheid te verbeteren.

---